الطبخ مع نكهات عائلية

صلصات تغميس صيفية

كتبت: سناء قسوس عوض، خبيرة طعام

بينما ترتفع درجات الحرارة هذا الصيف، دعونا نتغلب على الحرارة ونحتفل بهذا الفصل بهذه المقبلات المنعشة.

غموس الأفوكادو

المقادير

2 حبة أفوكادو ناضجة، مهروسة

200 غم جبنة كريمية

2 إلى 3 سن ثوم

عصير ليمونة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

نخلط جميع المقادير ونستخدمها غموسًا مع الخضروات النيئة أو نضعها فوق المقرمشات

غموس اللبنة

(المفضل لسناء)

المقادير

½ كوب مايونيز

½ كوب لبنة

1 ملعقة صغيرة بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة أوراق بقدونس طازجة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1 سن ثوم

½ 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

طريقة  التحضير

نخلط جميع المقادير في الخلاط ونضعها في الثلاجة قبل التقديم

غموس كيتي بيتي

المقادير

1 فلفل أجمر مشوي مقشّر

1 فلفل أصفر مشوي مقشّر

2 سن ثوم

½ كوب جبنة فيتا

بعض البقدونس المقطّع

زيت زيتون

طريقة التحضير

1. اخلط جميع المكونات ما عدا الزيت في خلّاط. أضف الزيت تدريجيا الى أن يصيح الخليط سلس.

2. قدّمه مع أصابع الخبز (الجريسيني)

الغموس الأخضر

المقادير

1 باكيتجبنةكريميةقليلةالدسم

1 كوب لبنة دايت

1 سن ثوم

¼ كوب بصل أخضر، مفروم ناعم

¼ كوب بقدونس مفروم

فلفلأسودحسبالرغبة

1 ملعقة صغيرة خل

¼ ملعقة صغيرة من عشبة الطرخون طازجة أو مجففة

طريقة التحضير

نخلط جميع المقادير ونقدمها مع الخضروات النيئة والشيبس أو الخبز العربي المحمص

غموس الكاري

المقادير

½ كوب لبنة

½ كوب مايونيز

1 ملعقة صغيرة كاري بودرة

1 بصلة مبشورة

2 قطرةصلصةالتاباسكو

طريقة التحضير

نخلط جميع المقادير ونقدمها طازجة مع الخضروات المقرمشة

كرات الجبنة

المقادير

2 باكيت جبنة كريمية (كل منها 225 غرام)

½ملعقةصغيرةثوممفروم

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار

1 كوب جبنة شيدار مقطعة عشوائيًا

½ كوب جوز قلب

½ كوب بقدونس طازج

طريقة التحضير

1. نخلط الجبنة الكريمية والثوم وصلصة الرسيستيرشاير  والصلصة الحارة في وعاء

2. نضيف جبنة الشيدار ونخلط إلى أن تمتزج جيدًا

3. نشكل الخليط على شكل كرة ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يتماسك ويصبح أسهل للتشكيل

4. نلفها فوق الجوز المطحون والبقدونس

5. نقدمها مع المقرمشات

كريمة الجبن وبيستو كروستيني

المقادير

1 خبز فرنسي، مقطع قطريًا

3 ملعقة كبيرة كريمة الجبن

1 ملعقة صغيرة معجون الريحان

2 شرائح بندورة مجففة

أوراق نعنع أو جرجير

طريقة التحضير

1. نخبز الخبز الفرنسي في الفرن إلى أن يصبح مقرمشًا

2. نخلط كريمة الجبن مع معجون الريحان

3. نضيف أوراق النعنع

4. نزين بشرائح البندورة ونقدمها

مخفوق الموكا بالقهوة

المقادير

½ كوب قهوة سريعة التحضير

¼ كوب حليب

½ كوب بوظة بنكهة الشوكولاتة

1 ملعقة كبيرة قرفة

¼ كوب مكعبات ثلج

طريقة التحضير

نضع القهوة والحليب والبوظة والقرفة في الخلاط، ونخلطه إلى أن يمتزج ونقدمه