الطبخ مع نكهات عائلية

سحر الدقيق!

استخدام أنواع مختلفة من الدقيق لإضافة اللون والنكهة والقوام هو السر وراء نجاح بعض من وصفاتي المفضلة. خلط الأنواع المختلفة من الدقيق يرفع القيمة الغذائية للطعام أيضا !

كاري الطماطم

المكونات
4 طماطم كبيرة
2 ملعقة طعام دقيق الأرز
1 ملعقة صغيرة دقيق البطاطا
1 ملعقة صغيرة معجون التمر الهندي
2 سن ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ربطة كزبرة و نعنع طازج
½ ملعقة صغيرة سكر(اختياري)
3 كوب ماء
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نسلق الطماطم في 3 كوب ماء
  2. تخلط بالخلاط عندما تبرد وتصفى
  3. يفرم النعنع والكزبرة  و الثوم فرماً خشناً و تترك جانباً
  4. نخلط دقيق الأرزو البطاطا في ماء بارد و نضيف الخليط إلى الكاري الموضوع على النار و نحرك على نار هادئة
  5. تترك لتغلي لمدة 10إلى  15 دقيقة
  6.  تقدم كحساء أو بجانب الأرز

خبز الذرة

المقادير

1 ½ كوب من دقيق الذرة
1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 بيض
½ كوب سكر
1 كوب حليب
½ زبدة أو زيت
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1.  نحمي الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية
  2.  نخلط الحليب ، الزبدة والبيض معا ثم يضاف الدقيق ودقيق الذرة و السكر و البيكنج باودر و الملح حتى الحصول على قوام ناعم
  3. نحضر صينية الخبز بدهنها بالزيت و نسكب الخليط بها
  4. نخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر. 

     


    يقطين محمص

    المكونات

    2 كوب يقطين مقطع لمكعبات 2 سم
    1 ملعقة صغيرة زيت
    2 ملعقة طعام دقيق الحمص
    2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
    ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
    1 ملعقة صغيرة ثوم مقطع
    ½ ملعقة صغيرة سكر
    ملح حسب الرغبة
    1 ملعقة صغيرة حب خردل و كمون

    طريقة التحضير

    1.  نسخن الزيت في المقلاة و نحمص حبوب الخردل و الكمون
    2. نضيف مكعبات اليقطين عندما يبدأ الخردل بالفرقعة
    3. نضيف باقي المكونات ما عدا الدقيق  و نضيف كوب من الماء
    4. عندما تصبح مكعبات اليقطين طرية نرش الدقيق و نحرك ببطئ
    5. تترك لتطبخ لمدة عشر دقائق
    6. تقدم مع الخبز العربي